"膾飛金盤白雪高""無聲細下飛碎雪",這兩句唐詩描述的就是廚師用快刀切魚,使得薄如蟬翼的魚片,如同雪花一般,飄落在盤中。練就一身游刃有余的刀工技術,烹飪出色、香、味、形俱佳的菜肴是成為一名廚師精英的標準。為了解新生學子對刀工技能的掌握程度,促使同學們充分認識"刀功"對烹調(diào)技術的重要性,港焙烹飪學校特開展新生班級刀工考核PK賽。由金領大廚2002班VS大廚精英2001班。

這次比賽不僅僅是考察2020屆新生們平時的學習程度,更是考驗他們的細心程度,以及面對比賽時能否冷靜應對的心態(tài)?；顒娱_始前,評委老師給參賽選手們講解了刀工的重要性及考核標準。此次考核以蘿卜、土豆等食材為原料,要求同學在規(guī)定時間內(nèi),運用切 、片的方法,將土豆切成大小均勻、粗細一致的絲狀。

只見同學們身著廚師服、頭戴廚師帽,準備好刀具與原材料,各就各位,精神抖擻,蓄勢待發(fā)。

一聲哨響,大家俯首案前,同學們將苦練已久的刀工技藝亮出來,專注手中的刀鋒,力求將每一樣簡單的食材做出理想中完美的規(guī)格。他們動作整齊劃一,只見數(shù)把錚亮的菜刀,與砧板親密接觸齊唰唰作響,節(jié)奏明朗,下刀鏗鏘有力,基本功杠杠噠,讓我們?yōu)樾N師們點贊!整場比賽中,同學們都表現(xiàn)得沉穩(wěn)有序,用自信滿滿的狀態(tài)在比賽中展現(xiàn)自己的實力。

比賽結(jié)束后,老師們也組成了評審團,對各位同學的作品從粗細、厚薄是否一致等各方面進行了細致而又深刻的點評,使同學們充分認識到自己的不足,從而在下一階段學習中進行針對性的訓練,進而讓同學們都能扎實地掌握烹飪操作技能,為實現(xiàn)自己的廚師夢想奠定堅實的基礎。

專注、專心才能逐漸專業(yè),希望通過這樣的比賽,港焙烹飪學校的同學們可以認識到自身的不足,在以后的學習中加強鍛煉,熟能生巧才能游刃有余,打好基礎才能在未來的廚藝道路上大展宏圖!

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