全 國(guó)報(bào)考中心:餐飲經(jīng)營(yíng)管 理師證資格證報(bào)考(全新發(fā)布) 餐廳整體運(yùn)營(yíng)管 理有缺陷。餐廳整體運(yùn)營(yíng)管 理主要包括餐廳運(yùn)營(yíng)成本管 理,相關(guān)的設(shè)備配置,水、電、氣使用等管 理多方面。 例如:餐廳食品成本、人力報(bào)酬、餐具、用具用品的損耗等,都屬于餐廳的運(yùn)營(yíng)成本環(huán)節(jié)。在這一環(huán)節(jié),經(jīng)營(yíng)者要做出精密和周到的規(guī)劃,給予充分的重視。否則,在資金成本上的運(yùn)營(yíng)問(wèn)題將直接導(dǎo)致餐廳因無(wú)法持續(xù)經(jīng)營(yíng)而倒閉。
餐飲管 理者是掌握現(xiàn)代餐飲管 理基本知識(shí)和服務(wù)技能,從事餐飲行業(yè)管 理和服務(wù)的高級(jí)管 理人才和高級(jí)技術(shù)應(yīng)用型專 業(yè)人才。他的主要工作包括:現(xiàn)代酒店餐飲管 理和服務(wù)技能。報(bào)考餐飲經(jīng)理系列,*適合的專 業(yè)是餐飲管 理技術(shù)。其核心課程包括《酒店管 理概論》、《現(xiàn)代酒店餐飲管 理》、《現(xiàn)代酒店餐飲營(yíng)銷》、《餐飲服務(wù)》、《葡萄酒知識(shí)與酒吧管 理》、《廚房設(shè)計(jì)與管 理》、《公共關(guān)系》、《酒店英語(yǔ)》、《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)》、《中西美食知識(shí)》等。就業(yè)方向:旅游飯店餐飲部、社會(huì)餐飲業(yè)的餐飲管 理、服務(wù)、技術(shù)崗位。這個(gè)*分為三個(gè)等級(jí):餐飲助理經(jīng)理、餐飲經(jīng)理、高級(jí)餐飲經(jīng)理。
*的餐飲企業(yè)從不缺乏戰(zhàn)略、策略、計(jì)劃,但卻普遍存在戰(zhàn)略實(shí)施不力,執(zhí)行計(jì)劃打折的弊病,這是因?yàn)槠髽I(yè)缺乏實(shí)施、執(zhí)行、落實(shí)的能力和行動(dòng),這是*餐飲企業(yè)的軟肋。進(jìn)一步說(shuō),餐飲業(yè)現(xiàn)在*大的問(wèn)題是中層、高層管 理人執(zhí)行力、行動(dòng)力不足,這制約了企業(yè)未來(lái)的發(fā)展。所有的執(zhí)行都離不開(kāi)現(xiàn)場(chǎng),因此營(yíng)運(yùn)現(xiàn)場(chǎng)管 理對(duì)餐飲業(yè)十分重要。這就要求企業(yè)重視和落實(shí)現(xiàn)場(chǎng)管 理,即鋸掉椅子背,讓管 理人在現(xiàn)場(chǎng)實(shí)施走動(dòng)式的管 理,這是管 理人深入一線,親臨現(xiàn)場(chǎng),走動(dòng)巡視,把握全局,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,爭(zhēng)取在*時(shí)間化解與解決問(wèn)題的管 理方法。
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管 理餐廳涉及許多不同的責(zé)任,從招聘和解雇到跟蹤銷售和基本會(huì)計(jì)。有很多工具可以幫助您更輕松地管 理餐廳,一位*的餐廳經(jīng)理應(yīng)該合理的委派任務(wù)并知道何時(shí)需要幫助。
(1)在本職業(yè)連續(xù)工作4年以上者。(2)取得本職業(yè)初級(jí)證后,經(jīng)正規(guī)中級(jí)工培訓(xùn)結(jié)業(yè)且年滿18周歲以上。(3)中等職業(yè)學(xué)校對(duì)口專 業(yè)*或已畢業(yè)學(xué)生。(4)高等院校*或技校5年制高職班*對(duì)口專 業(yè)學(xué)生。
目前,酒店管 理行業(yè)是全球熱門行業(yè)之一,國(guó)際人才市場(chǎng)緊缺高中級(jí)酒店管 理人才。高級(jí)酒店經(jīng)理在*千萬(wàn)年薪職業(yè)中排名第六,預(yù)計(jì)中高級(jí)酒店經(jīng)理將成為未來(lái)職場(chǎng)*熱門的高薪階層
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崗位職責(zé)二: 為餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)進(jìn)行從零到一的跟蹤輔導(dǎo),包括餐飲企業(yè)的產(chǎn)品、生產(chǎn)、營(yíng)銷、財(cái)務(wù)、菜品研發(fā)、人資一一系統(tǒng)化,標(biāo)準(zhǔn)化輔導(dǎo)執(zhí)行。 用專 業(yè)的精細(xì)化管 理模式,以系統(tǒng)的教育培訓(xùn)與輔導(dǎo)方式,為餐飲企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)的人才培養(yǎng)與經(jīng)營(yíng)輔導(dǎo)。
