【考食品安全管理員證書有什么用】食品安全管理員證書的培訓可以讓學生了解食品安全的相關法律法規(guī)、衛(wèi)生標準和檢驗方法等，提高食品安全意識。聘用持有食品安全管理員證書的員工有助于提高企業(yè)在食品安全方面的合規(guī)性，降低食品安全風險。

食品安全管理的行業(yè)痛點

很多餐飲機構在招聘烹飪和服務人員時，沒有明確職責標準，也沒有按照規(guī)范進行專業(yè)培訓，導致從業(yè)人員整體專業(yè)水平參差不齊。觀察許多餐飲場所，發(fā)現(xiàn)廚房和服務人員的流動率顯著，普遍存在對職業(yè)漠不關心，缺乏積極學習態(tài)度，缺乏健康安全觀念，專業(yè)技能和心理素質也不足。許多餐飲服務機構缺乏獨立的監(jiān)管人員，暴露了食品加工環(huán)節(jié)的諸多安全隱患，直接導致食品安全問題頻發(fā)。

食品安全管理的驗收要求

按照*和企業(yè)食品安全標準規(guī)范的要求，對所有采購的原材料進行嚴格的質量和食品安全檢查，不合格的原材料不予驗收。

原料驗收人員應具備容易識別原料質量和食品安全的知識和技能。

原料的檢驗應按原料質量食品安全標準或食品安全要求進行，仔細核對貨物清單（品名、數(shù)量、批號、生產(chǎn)日期、交貨日期、保質期、產(chǎn)地和生產(chǎn)廠家等），核對產(chǎn)品的食品安全檢驗證書和檢驗報告，檢查貨物的食品安全狀況。對于冷凍食品，要注意檢查產(chǎn)品是否已經(jīng)解凍。

食品安全管理的市場監(jiān)督

官方抽樣和監(jiān)測

市場監(jiān)管和執(zhí)法是保障食品安全的重要手段。監(jiān)管*要加強對食品市場的抽查，嚴厲打擊違法違規(guī)行為，形成有效震懾作用。重點抓好高風險食品和重點領域監(jiān)測，及時發(fā)現(xiàn)和處理問題食品。

運用大數(shù)據(jù)分析、云計算等現(xiàn)代信息技術手段，提高監(jiān)管效率和精準度。

企業(yè)自查自報

鼓勵公眾參與食品安全監(jiān)管，督促食品生產(chǎn)企業(yè)建立自檢自查機制，定期向監(jiān)管*報告檢測結果，完善自我管理。形成*監(jiān)管、企業(yè)自律、社會共治的良好氛圍。

食品安全管理的過程控制

食品加工作業(yè)按照各功能（區(qū)域）的互用和加工程序進行，不隨意改變，不交叉使用。

食品原料在使用前仔細檢查其感官性能是否正常；

動物、植物、水產(chǎn)品和食品原料應分開清洗；

每個切割區(qū)域有不同顏色標記的刀具和砧板不得混合，砧板應垂直存放。

生、熟食加工工具和容器應分開使用，并有明顯標志；

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